手工高麗菜豬肉水餃變身冰花煎餃大成功

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煎餃好好吃!我真的Han會咧~~

目前菜價真的是超級超級便宜的!

加上高麗菜我真的很喜歡吃

一顆30元

不買你們說說對得起辛苦的菜農們嗎??快去買

支持台灣小農

還有好多菜都能當水餃餡

 

第一次婚後自己包水餃

真的沒有想像中的困難....連我光療指甲這麼長都能包

大家手藝比我好一定更能勝任這廚藝活

有心料理人人都是廚神~~哇哈哈哈!

首先第一件事就是切菜切的超碎的

這刀功部份我們不討論

姐上周才切玉米大姆哥狠狠的劃了一刀

不要問我怎樣可以切的又碎又快

反正就要切很細就對了啦!

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切完之後過濾水清洗乾淨

然後加入鹽巴

然後如果不脫水也可以

假如家裡沒有棉布袋可以利用夾鍊袋

不管是IKEA還是任何品牌的都好

放置約30分鐘以上

我還會上面壓鑄鐵鍋

幫助高麗菜出水

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用夾鍊袋的好處是很乾淨

手都不會觸碰到洗好的食材

然後倒掉鹽水

用乾淨的過濾水沖乾淨

而且用過的夾鍊袋還能重複使用

超級環保又方便

真心推薦大家可以用這招來脫水任何青菜呀!!

不專業小廚娘可是將小秘訣都分享給你們了喔~快去試試

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然後我會先準備好盛裝包好的水餃成品盤子

灑上點薄薄的麵粉

不管什麼筋

低中高筋都好啦!!主要就是避免等下冷凍時沾盤子

沒沾的話會不好拿取分裝

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接下來混合餡料囉!!所有食材混合之後就可以開工了

食材:

豬絞肉  (本次購買100元,肥瘦皆有,請老闆絞2次,自己可以再切細)

高麗菜  (一顆,沒有很大顆)

薑末     (切細,大約一大匙)

胡椒粉  (豪邁的灑了3.4下)

香油     (大概滴個5.6滴)

醬油     (大約二大匙)

水餃皮  (一袋有2疊,包了60顆,剩下6片皮)

配方個人喜好可以各自調整啦!

高麗菜要否脫水也看個人

因為我新手

速度不快

所以避免蔬菜在包的過程出水

所以我有脫水過再加入肉類裡面

我只是用最簡單的

假如要包韭黃.韭菜.蝦仁或是干貝還是玉米啥口味

愛吃什麼加什麼

真的自己包的水餃

餡料不手軟

然後又扎實又可口

跟外面買的差很多很多

好好吃....不是我詞窮

是真的!!不信來我家吃啊!!

數量有限姐妹們快來報名~

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你們看看餡料是不是很有誠意

滿滿的肉呀!

包的時候超香超想吃的

準備好一碗水

等下黏合水餃皮專用

我發現指甲太長有時會把皮拉破

但是塞餡料時整個手指又很方便可以塞好

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我用了比較長的湯匙挖餡料

沒有看錯

這是我的打蛋盆

水餃皮是新店建國市場

號稱最好吃的老山東麵食製麵買的

皮的韌性很好

拉的時候比較沒那麼容易破

實際煮了之後也是很彈牙

寫著寫著我又餓了

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餡料放中間之後

周圍用水沾濕

就可以包起來了啊~~

不要笑我打折很醜呀!!第一次做

還看到很多水餃包法

金元寶造型還有很多超美打折法!!Sorry

我目前只會這種....反正就大概5.6折

包的起來就好

而且我老公要求很低

他說只要煮完不要皮肉分離就好~~還真是低標

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哈~~默默的包完

排列起來好壯觀

記得錯開擺放

不然等下冷凍後會黏在一起

硬拔會破的!!那辛苦的心血就GG啦!

包完2盤之後

上面繼續灑上薄薄的麵粉

放入冷凍庫

冷凍一小時之後

確定可以輕易拿起之後分裝入夾鏈袋

我們這樣60顆分4袋

每袋15顆方便每次煮食

而且盡快食用保持新鮮口感

 

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我的手工高麗菜豬肉水餃

終於完成了!!

自己看都覺得可愛

內餡飽滿

雖然不是每個打折都一樣大小

但是自己的做的

怎麼看都可愛

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放入冷凍庫冷凍一小時

被發現我冷凍庫很少東西

因為三菱還有個急凍易切室

我有些冷凍食材也會放那

每天OL下班煮菜才能快速上菜帶便當呀~

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來跟大家分享第一次失敗的煎餃

麵粉水比例依照網友推薦

油 1 麵粉1 水10

我拿了個大湯匙還特地用量杯去抓比例

結果悶了20分鐘再開蓋10分鐘依舊收不乾

覺得我好像再弄蚵仔煎

哈哈哈!網美醜的照片才不會給大家看到

就像這張照片那冰花分佈像是傘狀雲

我要的是薄如蟬翼啊~失敗的煎餃

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接著我請教了公司辣媽們

紛紛都說類似勾芡那樣的比例

不用真的那麼多水

老實說是靠悶煮把水餃悶熟的

淋上麵粉水是為了製造出脆香跟微焦口感

麵粉量就這樣少就夠了

因為我才煎10顆

P.JPG

加一點點水就好

然後可以鍋底沾點油用餐巾紙擦一圈薄薄的

熱鍋之後直接加入水餃

冷凍的不用解凍

如果用不沾鍋或是鑄鐵鍋基本上真的可以不用加油

鍋子養的好

不會沾

看的出來這麵粉水這次真的很薄很稀

冒泡泡很美

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然後蓋上鍋蓋

這很重要!

悶個20分鐘

很明顯水餃皮會變透明

每個人家裡鍋具廚具爐具不同

請斟酌時間調整

本人只是用自己做的方法分享

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悶20分鐘之後

水餃真的就會熟

不用怕~

而且打開會出現麵粉皮跳舞的現象

移動一下鍋子確定不會沾黏

然後收乾水分

代表真的煎恰恰了

看的出來有部分麵粉水比較少

呵呵~

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準備好盤子

倒蓋取出

 

我第一次用LC盤

超重的..而且又燙還直接蓋在鍋子上敲了一大下

記取我的教訓

找個輕一點的盤子, 套上防熱手套(我做光療指甲所以其實不太好直接單手拿)

 

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倒蓋取出

將將!!

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第二次做給老公吃

超美的~~還可以再回煎一下表面

口感會更好

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冰花煎餃超美的

這紋路我可以

而且真的好好吃

煎餃又比煮的水餃多了份乾煎的香味

我想應該很快就要在包第2次手工水餃了

加蝦仁跟韭黃好像很不賴

不要問我哪家水餃好吃

因為我是自己包的!!!優可牌~~

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我的文章是我使用過後的真實心得分享

假如你們看了我介紹之後而去購買

這產品適合我又剛好適合你

又是我寫過的產品  ,我會覺得很開心! 

因為真的分享好東西是件快樂的事情

而且我就是愛嚐鮮願意去試新產品

我討厭聽說.....因為嘴砲沒用 , 用過後才敢提出我個人的觀感

我並沒有因此會賺到錢 跟廠商也沒有對價關係

就像食物一樣

每個人的感受度不同

跟選老公差不多~哈哈哈!我愛的你們不一定愛呀~~

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