手工高麗菜豬肉水餃變身冰花煎餃大成功
煎餃好好吃!我真的Han會咧~~
目前菜價真的是超級超級便宜的!
加上高麗菜我真的很喜歡吃
一顆30元
不買你們說說對得起辛苦的菜農們嗎??快去買
支持台灣小農
還有好多菜都能當水餃餡
第一次婚後自己包水餃
真的沒有想像中的困難....連我光療指甲這麼長都能包
大家手藝比我好一定更能勝任這廚藝活
有心料理人人都是廚神~~哇哈哈哈!
首先第一件事就是切菜切的超碎的
這刀功部份我們不討論
姐上周才切玉米大姆哥狠狠的劃了一刀
不要問我怎樣可以切的又碎又快
反正就要切很細就對了啦!
切完之後過濾水清洗乾淨
然後加入鹽巴
然後如果不脫水也可以
假如家裡沒有棉布袋可以利用夾鍊袋
不管是IKEA還是任何品牌的都好
放置約30分鐘以上
我還會上面壓鑄鐵鍋
幫助高麗菜出水
用夾鍊袋的好處是很乾淨
手都不會觸碰到洗好的食材
然後倒掉鹽水
用乾淨的過濾水沖乾淨
而且用過的夾鍊袋還能重複使用
超級環保又方便
真心推薦大家可以用這招來脫水任何青菜呀!!
不專業小廚娘可是將小秘訣都分享給你們了喔~快去試試
然後我會先準備好盛裝包好的水餃成品盤子
灑上點薄薄的麵粉
不管什麼筋
低中高筋都好啦!!主要就是避免等下冷凍時沾盤子
沒沾的話會不好拿取分裝
接下來混合餡料囉!!所有食材混合之後就可以開工了
食材:
豬絞肉 (本次購買100元,肥瘦皆有,請老闆絞2次,自己可以再切細)
高麗菜 (一顆,沒有很大顆)
薑末 (切細,大約一大匙)
胡椒粉 (豪邁的灑了3.4下)
香油 (大概滴個5.6滴)
醬油 (大約二大匙)
水餃皮 (一袋有2疊,包了60顆,剩下6片皮)
配方個人喜好可以各自調整啦!
高麗菜要否脫水也看個人
因為我新手
速度不快
所以避免蔬菜在包的過程出水
所以我有脫水過再加入肉類裡面
我只是用最簡單的
假如要包韭黃.韭菜.蝦仁或是干貝還是玉米啥口味
愛吃什麼加什麼
真的自己包的水餃
餡料不手軟
然後又扎實又可口
跟外面買的差很多很多
好好吃....不是我詞窮
是真的!!不信來我家吃啊!!
數量有限姐妹們快來報名~
你們看看餡料是不是很有誠意
滿滿的肉呀!
包的時候超香超想吃的
準備好一碗水
等下黏合水餃皮專用
我發現指甲太長有時會把皮拉破
但是塞餡料時整個手指又很方便可以塞好
我用了比較長的湯匙挖餡料
沒有看錯
這是我的打蛋盆
水餃皮是新店建國市場
號稱最好吃的老山東麵食製麵買的
皮的韌性很好
拉的時候比較沒那麼容易破
實際煮了之後也是很彈牙
寫著寫著我又餓了
餡料放中間之後
周圍用水沾濕
就可以包起來了啊~~
不要笑我打折很醜呀!!第一次做
還看到很多水餃包法
金元寶造型還有很多超美打折法!!Sorry
我目前只會這種....反正就大概5.6折
包的起來就好
而且我老公要求很低
他說只要煮完不要皮肉分離就好~~還真是低標
哈~~默默的包完
排列起來好壯觀
記得錯開擺放
不然等下冷凍後會黏在一起
硬拔會破的!!那辛苦的心血就GG啦!
包完2盤之後
上面繼續灑上薄薄的麵粉
放入冷凍庫
冷凍一小時之後
確定可以輕易拿起之後分裝入夾鏈袋
我們這樣60顆分4袋
每袋15顆方便每次煮食
而且盡快食用保持新鮮口感
我的手工高麗菜豬肉水餃
終於完成了!!
自己看都覺得可愛
內餡飽滿
雖然不是每個打折都一樣大小
但是自己的做的
怎麼看都可愛
放入冷凍庫冷凍一小時
被發現我冷凍庫很少東西
因為三菱還有個急凍易切室
我有些冷凍食材也會放那
每天OL下班煮菜才能快速上菜帶便當呀~
來跟大家分享第一次失敗的煎餃
麵粉水比例依照網友推薦
油 1 麵粉1 水10
我拿了個大湯匙還特地用量杯去抓比例
結果悶了20分鐘再開蓋10分鐘依舊收不乾
覺得我好像再弄蚵仔煎
哈哈哈!網美醜的照片才不會給大家看到
就像這張照片那冰花分佈像是傘狀雲
我要的是薄如蟬翼啊~
失敗的煎餃
接著我請教了公司辣媽們
紛紛都說類似勾芡那樣的比例
不用真的那麼多水
老實說是靠悶煮把水餃悶熟的
淋上麵粉水是為了製造出脆香跟微焦口感
麵粉量就這樣少就夠了
因為我才煎10顆
加一點點水就好
然後可以鍋底沾點油用餐巾紙擦一圈薄薄的
熱鍋之後直接加入水餃
冷凍的不用解凍
如果用不沾鍋或是鑄鐵鍋基本上真的可以不用加油
鍋子養的好
不會沾
看的出來這麵粉水這次真的很薄很稀
冒泡泡很美
然後蓋上鍋蓋
這很重要!
悶個20分鐘
很明顯水餃皮會變透明
每個人家裡鍋具廚具爐具不同
請斟酌時間調整
本人只是用自己做的方法分享
悶20分鐘之後
水餃真的就會熟
不用怕~
而且打開會出現麵粉皮跳舞的現象
移動一下鍋子確定不會沾黏
然後收乾水分
代表真的煎恰恰了
看的出來有部分麵粉水比較少
呵呵~
準備好盤子
倒蓋取出
我第一次用LC盤
超重的..而且又燙還直接蓋在鍋子上敲了一大下
記取我的教訓
找個輕一點的盤子, 套上防熱手套(我做光療指甲所以其實不太好直接單手拿)
倒蓋取出
將將!!
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第二次做給老公吃
超美的~~還可以再回煎一下表面
口感會更好
冰花煎餃超美的
這紋路我可以
而且真的好好吃
煎餃又比煮的水餃多了份乾煎的香味
我想應該很快就要在包第2次手工水餃了
加蝦仁跟韭黃好像很不賴
不要問我哪家水餃好吃
因為我是自己包的!!!優可牌~~
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我的文章是我使用過後的真實心得分享
假如你們看了我介紹之後而去購買
這產品適合我又剛好適合你
又是我寫過的產品 ,我會覺得很開心!
因為真的分享好東西是件快樂的事情
而且我就是愛嚐鮮願意去試新產品
我討厭聽說.....因為嘴砲沒用 , 用過後才敢提出我個人的觀感
我並沒有因此會賺到錢
跟廠商也沒有對價關係
就像食物一樣
每個人的感受度不同
跟選老公差不多~哈哈哈!我愛的你們不一定愛呀~~
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